Sorbetto al basilico

Frullate per un minuto alla massima velocità il vino, il basilico, lo zucchero e il succo di limone. Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente al frullato, aggiungendoli al composto a cucchiaiate e mescolando il meno possibile. Versate il composto in una vaschetta da ghiaccio, ponetela in freezer per circa quarantacinque minuti in modo da ottenere una consistenza granulosa. Ritirate, suddividete il sorbetto al basilico in quattro tazzine, guarnite con alcune foglioline intere di basilico e servite.

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