Sorbetto all’albicocca

L'albicocca matura ha il giusto grado zuccherino e una piccola componente acidula che allontana il pericolo della stucchevolezza. Uno schizzo di limone, poche gocce davvero, ne migliorano la tensione.  La farina di carrube lo tiene "in piedi" un po' più a lungo, anche quando d'estate, come si vede nella foto, la temperatura ambiente infierisce sulla consistenza. NB.: Sorbetto è il gelato di frutta in cui non è presente latte o uovo. Il filosofo potrebbe anche parlare di cremolata, visto che questo specifico è ottenuto con la sola polpa del frutto. Il nostro suggerimento è di farlo e mangiarlo, senza troppi struggimenti sul nome.

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